• Nemazgājiet gaļu, ko negrasāties gatavot, jo tad tā ātri bojājas.
• Svaigu gaļu nedaudz paturiet ledusskapī, tad to būs vieglāk sagriezt.
• Cūkgaļa viegli uzsūc dažādas smakas. Tāpēc to labāk uzglabāt slēgtā emaljētā vai stikla traukā.
• Specifiskā aitas gaļas smaka pazudīs, ja pirms gatavošanas gaļu iesmērēsit ar sinepēm.
• Gaļu mazgājiet ātri un uzreiz sagrieziet porcijās. Tā tajā paliks vairāk uzturvielu.
• Kotletes un veltnīši būs garšīgāki un sulīgāki, ja maltajai gaļai, kurā iejauktas garšvielas, pieliesit ūdeni (uz 1 kg gaļas pusglāze ūdens) un vēlreiz samīcīsit.
• Dauziet gaļu uz dēlīša, kas samitrināts ar aukstu ūdeni, jo sauss koks izvelk gaļas sulu.
• Šniceles un siteņi būs mīkstāki, ja tos pārsmērēsit ar etiķa un eļļas maisījumu, ļausit vienu vai divas stundas nostāvēties un tikai tad cepsit.
• Liellopa gaļas rulete būs garšīgāka, ja pirms pildīšanas gaļai pārbērsit sinepju graudiņus.
• Dažām kūpinātajām desām ir grūti noņemt ādu. Tādēļ iemērciet desu uz pusminūti karstā ūdenī, un āda atleks.
• Svaigu desu uz stundu ietiniet mitrā salvetē, tad tai būs vieglāk noņemt ādu.